|
|
Brusselse Wafels Met Geflambeerd Exotisch Fruit
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- Voor de wafels:
50 g boter
2 eieren
1 mesp. zout
2 eetl. basterdsuiker
1 dl melk
100 gram bloem
boter voor het wafelijzer
- Voor de vruchten:
3 kiwi′s
1 rijpe mango
1 blikje ananasblokjes
50 g boter
3 eetl. suiker
2 eetl. citroensap
1 borrelglas rum of cognac
versgemalen zwarte
Voorbereiding:
- Maak eerst het wafelbeslag
- Smelt de boter
- Splits de eieren in dooiers en eiwitten
- Klop de eiwitten stijf met het zout
- Klop de eierdooiers los met de suiker, de melk en de gezeefde bloem
- Spatel vlak voor het bakken het stijfgeklopte eiwit door het beslag, anders verliest het zijn luchtigheid
- Snijd de geschilde kiwi′s in de lengte in partjes
- Snijd het vruchtvlees van de geschilde mango in dunne parten van de pit
- Laat de ananasblokjes uitlekken en vang h
Bereidingswijze:
- Verwarm het wafelijzer voor
- Bestrijk het warme ijzer met een kwastje met wat boter
- Schep er wat beslag in en bak de wafels overeenkomstig de gebruiksaanwijzing van het apparaat
- Verhit intussen de boter en de suiker in een koekenpan en roer tot de suiker is gesmolten en begint te kleuren
- Schep er de voorbereide vruchten door en laat kort doorwarmen
- Blus af met het een flinke scheut van het ananassap en bedruppel met het citroensap
- Flambeer met de rum of de cognac
- Leg de wafels op de borden en verdeel er het warme fruit over
- Maal er voor een pittig accent wat zwarte peper over
- Als de wafels als dessert worden gegeten, past een bolletje vanille-ijs er uitstekend bij
|
|
|